不锈钢水箱在应对自然灾害中具有以下几种储存功能：

1. 长期储存：不锈钢水箱可以储存大量的水资源，确保在自然灾害期间供应持久的饮用水和生活用水。

2. 储备供水：由于自然灾害可能导致供水中断或水质受到污染，不锈钢水箱可以提前储备足够的洁净水源，用于应对紧急情况。

3. 安全储存：不锈钢水箱具有优良的密封性能，可以有效防止外部污染物、细菌或病原体进入水中，保证储存水的安全性。

4. 抗震性能：不锈钢水箱具有较高的抗震性能，可以在地震等自然灾害中保持稳定，并避免水箱破损导致水源浪费或污染。

5. 快速响应：不锈钢水箱可以快速建立并连接到现有的供水系统，以便在自然灾害发生时快速提供储存水。

综上所述，不锈钢水箱在应对自然灾害中可靠地储存和保护水资源，为人们提供安全的饮用水和生活用水。